Coxinha de frango com batata

Ingredientes

• 500 g de batatas (cerca de 3 unidades)
• 2 xícaras (chá) de água do cozimento
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• Cheiro-verde a gosto
• Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o frango desfiado, os tomates, o molho de tomate e tempere com sal, pimenta e colorau.
3. Cozinhe por alguns minutos, finalize com cheiro-verde e deixe esfriar.

1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes.
2. Em uma panela, leve a água do cozimento ao fogo com a manteiga e o caldo de galinha.
3. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até desgrudar do fundo da panela.
4. Desligue o fogo e misture as batatas amassadas. Deixe a massa esfriar.

1. Pegue uma porção de massa, abra na mão, coloque um pouco de recheio e feche no formato de coxinha.
2. Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.

1. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva quentinha!